Przysmak Cookie Monstera

Składniki, około 18 dużych ciastek:
• 70 g masła

• 1 pełna szklanka (155 g) mąki pszennej

• 1/3 łyżeczki soli

• 1/3 łyżeczki  proszku do pieczenia

• 1/4 szklanki (120 g) brązowego cukru, najlepiej drobnego

• 1/4 szklanki (120 g) białego cukru, najlepiej drobnego

• 1 jajko

• 2  łyżeczki ekstraktu z wanilii

• 200 g czekolady (po 100 g białej, mlecznej i gorzkiej)

Przygotowanie:.

• Czekoladę połamać na kosteczki, a następnie każdą kosteczkę pokroić jeszcze na 4 części (najlepiej kroić wypukłą stroną do góry).
• Piekarnik nagrzać do 160 stopni C. Przygotować dużą blachę (lub najlepiej 2 jeśli mamy), wyłożyć papierem do pieczenia.
• Mąkę przesiać do miski, dodać sól, sodę, wanilię i wymieszać.
• W drugiej misce ubijać masło z dodatkiem brązowego i białego cukru (uwaga: można dać mniej cukru!) przez około 5 minut. Dodać jajko i ubijać jeszcze przez około 5 minut.
• Dodać sypkie składniki i zmiksować, dodać posiekaną czekoladę i wymieszać dłonią lub łyżką.
• Nabierać po około 2 łyżki masy, formować kulki wielkości gałki lodów i układać je na blaszce zachowując kilkucentymetrowe odstępy. Na jednej blaszce zmieści się nam około 9 kulek a z całej ilości masy ulepimy ich około 18 sztuk. Delikatnie - odrobinę, ok. pół centymetra - "uklepać", spłaszczyć palcami wierzch każdej kulki.
• Pierwszą blaszkę z ciastkami wstawić do piekarnika (u mnie sprawdza się pieczenie na jednej półce wyżej niż środek piekarnika) i piec przez 14 - 15 minut, aż brzegi ciastek zaczną się rumienić. Ciastka wyjmujemy z piekarnika gdy są jeszcze miękkie, zastygają podczas studzenia. Na zewnątrz mają być chrupiące, w środku ciągnące. Upiec drugą partię ciastek. 

Pieśń o truskawkowym Rolandzie

Składniki na ciasto:

• 3 jajka
• 2 łyżki drobnego cukru
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Dosypać cukier i dalej ubijać. Dodawać kolejno żółtka, dalej ubijając. Na koniec wsypać mąki wymieszane z proszkiem, delikatnie wymieszać.

Blachę o boku 28 - 34 cm wyłożyć papierem do pieczenia, wylać masę biszkoptową, wyrównać. Piec około 8 minut w temperaturze 190ºC. Ściereczkę kuchenną (lnianą) wysypać cukrem waniliowym. Położyć na niej upieczoną, gorącą roladę (wierzchem do ściereczki, natychmiast zdjąć papier). Następnie szybko zwinąć razem ze ściereczką, odstawić do wystygnięcia.

Masa śmietankowo - truskawkowa:

• 600 g truskawek (300g + 300g)
• 250 ml śmietany kremówki
• 2 łyżki żelatyny
• 1/3 szklanki cukru (lub więcej - mniej, w zależności od słodkości truskawek)

300 g truskawek zmiksować blenderem na sos. Kolejne 300 g pokroić na małe kawałki.Żelatynę rozpuścić w minimalnej ilości gorącej wody (około 1/4 - 1/3 szklanki).

Kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodać cukier. Wlewać do niej powoli sos z truskawek, dalej ubijając. Wlać żelatynę (ciepłą), cały czas ubijając. Na końcu wmieszać kawałki truskawek. Włożyć do lodówki na zgęstnienie, ale pilnować, by masa nie zgęstniała zbyt mocno. Ostudzoną roladę rozwinąć, szybko nałożyć masę truskawkową, zwinąć z powrotem. Włożyć do lodówki na 2 godziny, lub do kiedy stężeje. 
Zaśpiewajmy razem!

Czekoladowy Trawid z bobkami

Składniki:

Biszkopt kakaowy:

• 7 jaj

• 1 szklanka cukru

• 2/3 szklanki gorzkiego kakao


• 2/3 szklanki mąki pszennej tortowej

Przełożenie:• 340 g słoik konfitury wiśniowej z kawałkami owoców (użyłyśmy jakiejś szajskiej)


Bita śmietana:

• 750 ml bardzo zimnej śmietanki kremowej 30% lub 36%

• 1/4 szklanki cukru

• 2 łyżeczki pachnącej żelatyny

Dekoracja: czekoladowe bobki (dostępne w każdym sklepie zoolgicznym)

• Biszkopt: Dno tortownicy o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boków nie smarować Kakao wymieszać z mąką i przesiać dwukrotnie. Piekarnik nagrzać do 170 stopni. Oddzielić żółtka od białek.
• Białka ubijać na małych obrotach miksera przez 2 minuty aż się spienią. Stopniowo zwiększając obroty miksera dodawać po łyżce cukier (quickly!). Ubijać aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodawać po łyżce wymieszane żółtka (dodawać kolejną porcję gdy poprzednia ubije się już z białkami).
• Dodać stopniowo kakao z mąką  i mieszać je bardzo delikatnymi ruchami łyżką  z ubitą masą. Piec przez 35 - 40 minut do suchego patyczka. Od razu wyjąć biszkopt z piekarnika i energicznie plasnąć nim o blat. Ostudzić i podmuchać. Przekroić na puuu.

• Przełożenie: Otworzyć słoik z dżemem.

• Bita śmietana: Zagotować wodę, wsypać żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia, ostudzić. Bardzo zimną śmietankę kremówkę ubić z cukrem na sztywną pianę, następnie zmiksować z ostudzoną ale wciąż płynną żelatyną.
• Na paterze ułożyć pierwszy blat tortu, smarnąć konfiturą i trochę większe puu bitej śmietany wyłożyć. Na to nałożyć drugą czekoladową podeszwę, smarnąć dżemorem i mniejsze puuu bitej śmietany. Wpólnie ze znajomymi ułożyć bobki. Wstawić do lodówki do czasu podania, tort może w niej spać przez noc.

Prosty Edward z owocami

Składniki: 

• 70 g masła
• 10 łyżek cukru
• 3 jajka
• szczypta soli
• 10 łyżek mąki pszennej
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• około 400 g dowolnych owoców (np. śliwki i jabłka)

Do posypania:

• cukr pudr

Wszystkie składniki powinny być (muszą!) w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, odłożyć.

W misie miksera umieścić masło z cukrem i szczyptą soli. Zmiksować do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i delikatnie wymieszać szpatułką.

Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 20 - 22 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć owoce (śliwki - skórką do dołu, rozcięciem do góry). Po owocach posypać cukrem - my ciapłyśmy sporawo.

Bon Apetit with Edziu!